佐藤尚子さんの かぼちゃのカレーマリネ

『かぞくのじかん』vol.18にご登場の
佐藤尚子さん。朝から火は使わずに、
野菜たっぷりの食卓が整います。

特におすすめの
「かぼちゃのカレーマリネ」（手前）は、カロチンが
朝からしっかりとれて、忙しい朝にとっても便利。
つくるのもあっという間で、カレーの香りで元気がでますよ。

●材料
　かぼちゃ　３００ｇ
　玉ねぎ　４０ｇ
　にんじん　３０ｇ
　-------すべて薄切りに。

（うずらの卵10個）

●マリネ液
　油大さじ３
　酢大さじ２
　塩小さじ1弱
　カレー粉小さじ３分の２

マリネ液の中に、玉ねぎ、にんじんを漬ける。
かぼちゃを素揚げにしながら、マリネ液に足していく。

味をなじませ、最後にうずらの卵を加える。
（うずらの卵はなくてもいいし、ゆで卵を切って
飾ってもいいと思います）。

おとなにも子どもにも好評です。
おためしくださいませ。