vol.40特集 おいしい、便利などっしりおかずレシピ その1（P.26）

特集の暮らし上手さんのおひとり、佐藤尚子さんがよく作るおかずの中から、誌上にのせられなかった、『鮭の南蛮漬け』のレシピをご紹介します。

どうぞお試しください。

●鮭の南蛮漬け　　分量（４人分）

生鮭切り身　４切れ

　　塩、こしょう、薄力粉　少々

　　揚げ油

玉ねぎ　１個

人参　1／3本

セロリ　1／2本

パプリカ（黄、赤）各1／3個

ピーマン　２個

（あれば）柚子の皮　少々

★つけ汁

薄口しょう油、砂糖　各大さじ4（60ml）

酢　大さじ6（90ml）（あればその内の大さじ2を柚子のしぼり汁に）

塩　少々

だし　1カップ

【つくり方】

1　バットにつけ汁の材料をあわせておく。

2　玉ねぎはうす切り、その他の野菜はたんざく切りか細切りにする。

3　鮭は1切れを3つくらいに切り、塩こしょうをして、粉をつける。中温の油（170℃くらい）で鮭に火が通るまで揚げる。

4　3の油をきって、揚げたてを1のつけ汁に入れる。野菜も加えてしばらくおき、味をなじませる。

５　冷蔵庫に入れて保存し、2〜3日で食べきる。

手づくりおやつ“じゃが芋だんご”のレシピ

vol.37のP.63で紹介している「じゃが芋だんご」のレシピを、特別に掲載します！

おやつにはもちろん、おかずとしてもおいしい「じゃが芋だんご」の材料は、なんと２つだけ！！　覚えやすくて、すぐできるレシピです。

●じゃが芋だんご

材料と分量（１単位）

じゃが芋……600g（中4〜5個）

片栗粉……200g

（多めに入れるとコシが強くなる）

つくり方

１、じゃが芋は皮をむいて、５mm厚さの輪切りにして、ひたひたの水で水分がなくなるまで煮る。

２、１が冷めたら（ここがコツ）、鍋の中でつぶし、片栗粉を加えて、粘りが出て手につかなくなるまで練り合わせる。

３、直径３〜４cmの棒状にまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。

４、５mm厚さの輪切りにして、たっぷりの湯でゆがき、みたらしやごまだれ、きな粉などをかける。

★ラップに包んだまま、冷蔵庫で３〜４日保存が可能。

★焼くときは、フライパンにサラダ油を熱して、香りづけにバターを落とすとおいしい。

この「じゃが芋だんご」をはじめ、素朴な手づくりおやつのレシピが多数掲載されているのは、弊社のロングセラーのひとつでもある『お母さんがえらんだ　軽食とおやつ』です。

甘いお菓子だけではない「軽食」がいっぱいです。

お求めは弊社ホームページからどうぞ！

vol.35 わが家の献立シート・主菜＆副菜 早見表のダウンロードはこちらから！

本誌vol.35（春号）、P44「テキパキ行動できる！　わが家の献立シート」と、
P45「もう献立に悩まない　主菜＆副菜　早見表」がダウンロードしていただけます。

書き込んでみると、もやもやとしていたものがはっきりと見えて、頭の中の整理になりますよ。ぜひご活用ください。

★献立シート
「kondate.jpg」をダウンロード

★早見表
「hayami.jpg」をダウンロード

お花見に、春休みの学童のおべんとうに、煮豚は便利です。

４月になり、子どもたちの学年もひとつ上がって、今年度がスタートしました。私たちの生活がどうかわるのか、消費税も８％へ。

さて、編集部からよく見える桜は、自由学園明日館（みょうにちかん）のソメイヨシノ。今日のお昼時間は芝生が解放されて、桜の下でお弁当を食べる方々でいっぱいでした。『かぞくのじかん』編集部の窓からの景色は、このあと数日おくれてオオシマザクラも開花するので、もうしばらく桜を楽しめそうです。

今週末はお花見にいくご家庭も多いのでは？　
お弁当には何を持っていかれるのでしょうか？

発売中の本誌27号の家事ごよみでは、おべんとうにも、ふだんのおかずにもくりまわしが便利な「煮豚」と「鶏ハム」を紹介しています。
肩ロースでつくる煮豚はそのままでもおいしいですが、葉野菜で巻いたり、細切りにしてピーマンやキャベツと炒めたり、ころころの角切りにして、ジャガイモなどと一緒に具沢山のオムレツにも便利につかえます♪

１単位は少々多め（400g×２本）ですが、同じ手間、時間をかけるのであれば、１度にたくさんつくっておくことをおすすめします。冷凍もできますし、煮汁も煮ものに使えるのもうれしいところ。無駄になるところがありません！

家の中の整理整頓も大事ですが、外で季節を感じる時間ももてるといいですね。

本誌のご購入は本社ホームページからどうぞ。

26号の新・まほう使いの台所のまほうのたねは「白菜のコールスロー」です。

全国的にインフルエンザや胃腸炎がはやっていますね。
みなさんのまわりではいかがですか？
手洗い、うがいは予防の基本中の基本ですが、
よく食べて、よく寝ることも大事にして、体力を落とさないようにしたいですね。

でも、毎日の食事の用意を、いちから始めるのは時間がかかってたいへん。
少しでも次の食事の助けになるものが、冷蔵庫や冷凍庫に入っていると、気持ちがらくになりますよ。毎号好評の「新・まほう使いの台所」では、そんなおたすけになるものを「まほうのたね」と呼んでいます。

発売中の『かぞくのじかん』26号のまほうのたねは、「白菜のコールスロー」。このほか、冬においしい白菜のレシピをいくつか紹介しています。

朝や昼に仕込んだ「白菜のとろとろスープ」に鍋帽子をかけておけば、夕食前は温めるだけ。寒い日にはあたたかい汁ものがうれしいですね。

またこれまで掲載してきた「まほうのたね」の中から厳選したものを、
ポストカードサイズにまとめた“レシピカード１・２”もたくさんの方にご愛用いただいています。

ご希望の方は、本誌の最終頁についている愛読者カードと共に、必要な金額分の切手を同封の上、婦人之友社までお送りください。

「レシピカード２」を今日の料理にお役立てください。

「かぞくのじかん　まほう使いのレシピカード」を作成してから、早３年。
お待たせしていた「まほう使いのレシピカード２」が、できあがっています！

11号～24号掲載分の“新・まほう使いの台所”のまほうのたねや、
特集記事などから14点のレシピを厳選。

・配合で覚えるクイック調味料
・つくっておくと便利な「鶏ハム」や「紅茶豚」
・「合わせみそ」（どいちなつさん）
・「みそ豚」（オズボーン未奈子さん）　ほか

ぜひ毎日のごはんづくりにお役立てください。

申込みをご希望の方は、
24号（または25号、９月５日発売）の巻末はがきに必要事項をご記入の上、
480円分の切手（送料込）と共に、婦人之友社『かぞくのじかん』編集部へ、
封書でお送りください。

かぞくのじかん24号 P.16の小鉢のレシピ

P.16　“POINT34 食卓に小鉢の並ぶ、豊かさを味わう”のレシピを紹介します。

◎タコのマリネ
刺身用ゆでダコと好きな野菜（人参、きゅうり、セロリなど…）を、適量のドレッシング（24号P.17)と和えるだけ。好みで粒マスタードを少し加えても。

◎大根サラダ
大根200ｇはせん切りにし、八方だし（24号P.17）大さじ１とごま油を適量かけ、ごまをふって貝割れ大根を上に飾る。

◎色鮮やかな豆サラダ
２～３種類の豆をゆでておく（黒豆、金時豆、大豆など…。缶詰などを利用しても）。粗みじん切りにした玉ねぎ、軽くゆでたインゲン豆やアスパラ、パプリカなどを1㎝位に切りそろえる（豆も入れて400～450ｇに）。調味料液（ワインビネガー大さじ３、オリーブオイル大さじ２、砂糖・塩各小さじ１、こしょう少々）に漬け込み、3日くらいで食べきる。

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コメント募集！ 忙しいときのおすすめおやつは？

「みんな、どうしているんだろう？」
お母さんが抱く暮らしの疑問にあなたが答えてみませんか？　
ぜひコメントをお寄せ下さい！

子どもが３人になると、驚くほど忙しい毎日。が先日ふとホットケーキミックスで、パウンドケーキを焼いてみたら結構おいしく、手づくりは経済的で健康にもいいなぁと再認識。みなさんの「自慢のおやつ（てっぱん！）」をききたいです。
（Ｍ・Ｋ／埼玉県）

佐藤尚子さんの かぼちゃのカレーマリネ

『かぞくのじかん』vol.18にご登場の
佐藤尚子さん。朝から火は使わずに、
野菜たっぷりの食卓が整います。

特におすすめの
「かぼちゃのカレーマリネ」（手前）は、カロチンが
朝からしっかりとれて、忙しい朝にとっても便利。
つくるのもあっという間で、カレーの香りで元気がでますよ。

●材料
　かぼちゃ　３００ｇ
　玉ねぎ　４０ｇ
　にんじん　３０ｇ
　-------すべて薄切りに。

（うずらの卵10個）

●マリネ液
　油大さじ３
　酢大さじ２
　塩小さじ1弱
　カレー粉小さじ３分の２

マリネ液の中に、玉ねぎ、にんじんを漬ける。
かぼちゃを素揚げにしながら、マリネ液に足していく。

味をなじませ、最後にうずらの卵を加える。
（うずらの卵はなくてもいいし、ゆで卵を切って
飾ってもいいと思います）。

おとなにも子どもにも好評です。
おためしくださいませ。

vol.11 吉成さんのブイヨン＆ベーコンのつくりかた

３月５日発売の春号から２カ月近くが経ちました。
おかげさまで今号も好評をいただいています！

反響の大きかった特集ページの、実例にご登場の吉成さんに
誌面に掲載できなかった手製のブイヨンとベーコンのつくり方を
うかがったので、ご紹介いたします。

薫製機の手に入る方は、連休などにご家族で挑戦してみては？

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